端午节将至，肾患者吃粽秉持五大原则
作者： 发布时间：2015-06-13 11:05:06
摘要：
端午节快到了，市面上卖各种粽子所含配料往往色香味俱全，但是肾病患者可要特别当心，千万别掉进美食陷阱，以便避免肾脏负担太重。
专家看法
营养师表示，肾病患者吃粽时应秉持慎选白糯米粽、不吃高油粽子、避免沾酱料、少吃干料食材、吃粽要细嚼慢咽等五大原则，如此即可减少肾脏负担，而且还能够吃得放心、吃得健康。
五大原则
1.慎选白糯米粽：有些店家会制作健康取向的五谷杂粮粽，但是由于五谷杂粮粽多半含有红豆、薏仁、糙米、紫米等食材，这些食材含有大量磷、钾成分，不利肾病患者。
2.不吃高油粽子：南北粽制作过程大不同，北部粽所用食材经常用油拌炒糯米后才包入粽子，相对来说热量比较高;南部粽常用生米加馅料包好后，采取清蒸、水煮等方式处理，含油量较低，所以热量也较低，因此，患者选择粽子应尽量挑选清蒸、水煮等料理方式处理的粽子。
3.避免沾酱料：调味酱含有比较高的钠，尤其是菜粽，因为只包糯米、花生，很可能使用大量沾酱，像是蕃茄酱、甜辣酱、酱油膏等，比较不适合肾病患者食用。此外，花生粉含有高磷，高血磷肾友最好不要吃;含糖分、含油量高的豆沙粽，糖尿病肾友也要特别当心，最好不要碰。
4.少吃干料食材：粽子常会添加咸蛋黄、鱿鱼干、蚵干等食材，其实可以改用豆干代替或减量使用。此外，若是添加腌渍萝卜干，很可能摄取过量盐分，像这种情况可用红萝卜替代。
5.吃粽要细嚼慢咽：粽子成分多半是糯米，所以不容易消化，肾病患者应细嚼慢咽，不可吃太多，酌量摄取比较好。
贴心小叮咛
养老信息网提供民众，如果担心吃太多粽子会造成纤维量摄取不足，其实可以添加笋子、蒟蒻、银杏、百合等食材做为配料，这样就可吃到丰富纤维质。另外，民众还可以搭配一份烫蔬菜、一份水果，如此有助于营养均衡。
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